許多人愛吃芝士，芝士更是提升料理美味重要的食材之一。然而，營養師提醒，儘管芝士含有豐富的鈣質和蛋白質，但背後也藏有傷害健康的風險，攝取量需要適度控制。
雖然芝士富含鈣質和蛋白質，但食用時也需注意兩件事情。首先，人工芝士可能包含過多的防腐劑、磷酸鈣、乳化劑和色素等添加物，建議選擇有標示「Natural Cheese」的芝士，這種芝士較為天然，且無添加物。此外，芝士鈉含量較高，建議一餐的鈉含量不應超過800毫克，兩片芝士的鈉含量大約為500至700毫克，如果再加上其他重口味配餐，鈉含量可能過高。
以下五類人需要特別注意芝士的攝取：
高血脂
芝士是牛奶的濃縮食品，熱量和脂肪都較高，若高血脂患者要吃起司，應選擇天然芝士。
高血壓
由於芝士鈉含量較高，若鈉一不小心過量，容易加重心臟和血管的負擔。
容易脹氣者
芝士是濃縮的乳製品，易脹氣者應盡量減少食用乳製品、蛋糕、乳酪等，尤其乳糖不耐症患者更需注意，以免引起脹氣和腹瀉等症狀。
腎臟病
由於加工過度的芝士，可能含有過多的磷，腎臟病患者無法正常代謝磷，應避免攝取過多磷含量食物。一片芝士（22克）的磷含量大約有95毫克。
重視天然成分者
應注意芝士的成分，是否有過多的添加物，如防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等。
