內地連鎖餐廳西貝被揭大量使用「預製菜」，隨後再牽出內地大型連鎖酸菜魚店、火鍋店等品牌涉用預製菜。隨着這些品牌陸續進駐香港，不少市民擔憂預製菜是否已流入本港。立法會早前亦就此議題向環境及生態局局長謝展寰提出質詢。謝展寰表示，預製菜並無明確定義，過去兩年亦無針對預製菜的食安檢控，難以強制要求餐廳標示，否則易引起消費者與餐飲業者爭議。
國內連鎖店預製菜爭議
🟢事件起源於內地網紅羅永浩在微博發帖，直指「西貝幾乎全是預製菜，還賣這麼貴，噁心！」引發網絡熱議，大批消費者表示被欺騙。事件迅速發酵，並牽出多家連鎖餐廳疑似涉用預製菜，包括在港設有分店的酸菜魚以及火鍋店。
🟢大量民眾對預製菜的安全性深感憂慮，國家衛健委其後公布《預製菜食品安全國家標準草案》並公開諮詢。
預製菜氨氣含量超新鮮菜3419倍
媒體抽驗本地多間餐廳外賣，包括冰室、點心店及提供兩餸飯的餐廳，測試發現部分預製食物存在驚人差異：
🔵 鳳爪、肉餅飯等預製食品氨氣含量比新鮮灼菜高出3419倍
🔵 亞硝酸鹽含量則高出18.1倍
預製菜引發健康危機
專家指出，氨氣來自蛋白質分解，含量高低與食材存放或處理時間有關。若長期過量攝取，或對免疫系統造成負面影響，甚至導致慢性中毒。
立法議員諮詢是否強制標示
民建聯議員黃俊碩在立法會提出質詢，詢問當局會否考慮要求食肆強制標明食物是否屬「預製菜」，並參考內地監管模式。
環境及生態局局長謝展寰回應
🟠 2023年至2025年8月，食安中心與食環署巡查超過44萬次，提出4,215宗檢控，但未見涉及「預製菜」。同期檢測逾1,350個樣本，僅1例微生物不合格，顯示現行監管已足夠。
🟠 預製菜缺乏明確定義，例如臘腸是否屬於預製菜便存爭議，若強制標示將難以執行。
🟠 食品安全與是否預製並無必然直接關係，強制標示無助提升食安，反而或引起消費者與商戶之間的矛盾。
業界與消費者看法
🟡 業界表示，預製菜可節省人手與成本，部分傳統菜式如盆菜、豬腳薑，本身已屬預製工藝範疇，因此宜借鑑內地經驗，從添加劑、防腐劑、保存方式等方面訂立規範。
🟡 消費者則普遍批評，預製菜口味偏重，失卻原材料的鮮味，並質疑不少標榜「拒用預製菜」的餐廳難以分辨真偽。
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