【家事常識/廚房小貼士/烹飪貼士】烚蛋低卡又有豐富蛋白質，無論是操肌減脂或是想保持健康飲食都會食用。但剝殼時，很多人會撕走那層薄薄的蛋衣丟掉，其實蛋衣（中醫稱鳳凰衣）係「隱形寶藏」、天然的強關節靈藥！含豐富膠原蛋白、葡萄糖胺同玻尿酸，有助修復關節、改善痛症同保護呼吸道。台灣中醫師陳柏太指出，蛋殼膜有抗發炎作用，適量攝取蛋殼膜萃取物，關節痛最快1周內有改善，即入本文睇下中醫師點講。
蛋衣含4大強關節營養素
烚蛋剝開後，蛋殼同蛋白之間有一層薄薄的膜，就係「蛋衣」或中醫所講的「鳳凰衣」。以往多數人會撕走丟垃圾桶，但最新討論指出，留低一齊食有不少好處，尤其適合50歲中年以上、關節開始退化的人士或長者食用。
蛋衣含豐富營養成分
- 膠原蛋白：幫助皮膚彈性同關節潤滑
- 葡萄糖胺：常見於關節保健品，有助軟骨健康
- 玻尿酸：保水鎖水，支援關節及皮膚
- 角蛋白：有助頭髮健康
營養師指出，每日攝取約450-500毫克蛋殼膜萃取物，關節疼痛有機會1周內改善，4周細紋變淡，8周頭髮更豐厚，簡直係「天然膠水」。
蛋衣可止咳、強肺、抗炎
中醫師陳柏太表示，鳳凰衣性溫和，用嚟修復黏膜、保護呼吸道，適合久咳、肺虛或氣喘人士。研究亦顯示有抗發炎作用，可緩解關節不適。
日常食蛋衣？
- 烚蛋後，剝殼時盡量留低蛋衣，連蛋白一齊食。
- 蛋衣本身無味，唔會影響口感。
- 想加強效果，可留意市面蛋殼膜萃取物保健品，但日常飲食已係好開始。
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