行政總廚黃亞保示範滋味菜式「拍薑蒸鷹䱽」，先把䱽魚略為醃製，將整條魚整齊斬開，賣相較佳和相對容易進食。運用老薑作材料，能為身體適當驅寒。煮熟粉絲托底，把拍好的老薑鋪滿魚身，放入鑊蒸十分鐘。起魚後加上蔥粒、蒸魚豉油則淋在魚側，最後灒上滾油，滋味連連。
炮製拍薑蒸鷹䱽
行政總廚黃亞保示範滋味菜式「拍薑蒸鷹䱽」，先把䱽魚略為醃製，將整條魚整齊斬開，賣相較佳和相對容易進食。運用老薑作材料，能為身體適當驅寒。煮熟粉絲托底，把拍好的老薑鋪滿魚身，放入鑊蒸十分鐘。起魚後加上蔥粒、蒸魚豉油則淋在魚側，最後灒上滾油，滋味連連。