開胃小菜「麻辣青瓜牛𦟌」

開胃小菜「麻辣青瓜牛𦟌」

踏入三月潮濕天,天氣陰陰濕濕,「三姐」蕭秀香推介開胃小菜「麻辣青瓜牛𦟌」。先將牛𦟌汆水後,掌握火喉,煲其45分鐘至牛𦟌軟稔。再調製麻辣汁,加入辣椒油、豆瓣醬、麻油、紅糖、鎮江醋後,把醬汁坐熱拌勻,同時添加韭菜、芝麻等,倒入熱油灒香。最後把牛𦟌切片,擺上伴菜,開胃清新上碟。

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