清明節時令蕎菜「鹹香肉蕎菜蛋角」

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《流行都市》中「睇餸食飯」環節，三姐蕭秀香示範，以清明節時令的蕎菜炮製「鹹香肉蕎菜蛋角」。

切好材料，炒香蕎菜、芽菜等菜頭，再灒酒、調味料兜炒。製作蛋餅，依次下菜甫、菜料、鹹肉等猛火兜炒，然後下蛋黃，將蛋平均煎香後，把炒好的菜料鋪底，蛋餅切成數件蛋角後，即可上碟。