迎月快樂！中秋應節水果，怎能不提到柚子，柚子是中秋節時常見的水果之一，想把柚子剝得很漂亮，一瓣一瓣整齊地放在柚皮盅裏，又美觀又易吃，不妨留意三種切法，就能剝出漂亮柚子肉！
大家俗稱的柚子，大多是指文旦，但文旦只是柚子的其中一種，柚子可分為文旦、紅柚、大白柚、西施柚及蜜柚等，每種都各具特色。傳統的剝皮法，就是把柚子頭切掉，再於柚子上畫開六到八片後、把皮剝掉。
而大家常看到漂亮的「柚子盅」，則是要從柚子橫半畫一圈，把柚皮剝開，再用湯匙從上下把柚子從柚皮剝出，用刀片畫開柚肉薄膜，就可輕鬆把果肉剝下，不會碰得爛爛的。而刀削剝皮，則是去頭去尾削掉外皮，再從中切開，之後果肉一瓣一瓣分明，就可輕鬆把薄膜剝去，保留果肉。
不過請注意，柚子買回去不要直接吃，必須要放約5至10天「辭水」，也就是水分蒸散「消水」後，表皮由青色轉黃，皮變得皺皺的再吃，否則果肉會很硬！果皮消水的醣化後熟過程，果肉會變軟化，而且變得更甘甜多汁。
