鼎爺於「鼎爺家常菜」環節示範應節菜式「栗子燜雞」。留意鼎爺的安全斬雞技巧，「爆炒雞」一定要有薑片和蔥頭，又香又出味。粟子怎樣分公乸？味道又有何不同？
燒紅鑊，爆香薑片和蔥頭後，下雞件爆炒，煮至七成熟後再下粟子，然後陸續添加青蔥、老抽，大火繼續大炒，非常惹味有鑊氣，上碟！
鼎爺於「鼎爺家常菜」環節示範應節菜式「栗子燜雞」。留意鼎爺的安全斬雞技巧，「爆炒雞」一定要有薑片和蔥頭，又香又出味。粟子怎樣分公乸？味道又有何不同？
燒紅鑊，爆香薑片和蔥頭後，下雞件爆炒，煮至七成熟後再下粟子，然後陸續添加青蔥、老抽，大火繼續大炒，非常惹味有鑊氣，上碟！