乳酪含有益生菌，能促進腸道健康，是非常受歡迎的健康食品，甚至有人會透過進食乳酪減肥。五個乳酪冷知識，你又知道多少？
乳酪飲品與乳酪：營養價值大不同？
傳統乳酪是由牛奶經乳酸菌發酵而成的食物，一般所用的乳酸菌為嗜熱鏈球菌及保加利亞乳桿菌。發酵過程中會產生乳酸，令牛奶的蛋白質凝固，形成半固體狀。
乳酪飲品的成分與製法基本上跟乳酪一樣，但產品通常會加入果汁或水份去稀釋至飲品的形態，所加入的分量直接影響產品的濃淡程度。市面上的活性乳酸菌飲品及一些用乳酸菌製成的營養飲品都屬此類。
吃得多，不等於健康
原味無添加糖乳酪是較健康的選擇。部分乳酪會以代糖取代砂糖，代糖不屬於游離糖。以甜味劑飲品取代普通含糖的飲品或可達短暫減肥效果，但長遠卻有機會越減越肥。事實上有不少研究報告指出飲用甜味劑飲品有機會增加人體對甜的食品的慾望，因為甜味劑的甜度很高，經常食用含甜味的食物有機會過度刺激味蕾，令人追求味道更甜更濃的食物，結果最終攝入一樣甚至更高的糖分，因而未達到減肥的效果。
要維持健康的體重，改變飲食習慣和做適量的運動才是長遠之計。加上，部分研究報告指出甜味劑雖然不能被身體吸收，但或有機會令腸道前幾產生不良反應，過量攝入甜味劑有機會影響腸道健康。
益生菌飽和
益生菌是一些天然生長於人體腸胃系統的細菌，已知對人體安全。例如乳桿菌及雙歧桿菌是天然存在於人體的腸道幫助消化食物的細菌，較常用於製造益生菌的食品。
乳酪含有益生菌，能促進腸道健康，是不是要拼命吃才有效呢？只要進食適當的分量便可以，如每日一杯乳酪或一樽乳酸菌飲品，因為益生菌的數量在腸道內會飽和，過量攝取只會被排出體外。
資料來源：消委會網頁
