「鼎爺家常菜」 燜涼瓜新煮意「豉汁涼瓜燜鯧魚」

「鼎爺家常菜」 燜涼瓜新煮意「豉汁涼瓜燜鯧魚」

又來到李家鼎在「鼎爺家常菜」環節,他帶來燜涼瓜新「煮意」,奉上一道「豉汁涼瓜燜鯧魚」。

鼎爺講解「劏魚」的學問,以及選擇優質鯧魚小貼士。先煮熟涼瓜,盛起待用。煎鯧魚,想煎出魚香脆,熟成程度較難掌握,留意鼎爺的步驟。把涼瓜加上豆豉醬、蔥和鯧魚兜炒,滿有鑊氣,好惹味!

三姐賀年菜 送上「百花釀海參伴瑤柱」好意頭

三姐蕭秀香送上賀年菜,百花釀海參伴瑤柱,怎樣揀靚海參和元貝呢?留意三姐傳授揀海味的貼士。

炮製海味工夫多,不妨欣賞三姐的賀年菜擺盤伴碟技巧,喜氣洋洋,步步高陞,好應節!

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