鼎爺家常菜 傳授佐飯佳餚「銀魚蝦乾蒸茄子」

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惹味的「銀魚蝦乾蒸茄子」是佐飯佳餚，鼎爺貫徹家常菜，最重要簡單製法的宗旨，就要留意「鼎爺家常菜」的示範。

揀茄子有何技巧？將銀魚蝦乾切粒，用鹽輕醃，然後把銀魚蝦乾用大火蒸八分鐘，再鋪在茄子上，再用大火蒸七分鐘。蒸好餸菜後淋上滾油，撒上蔥花、辣椒和豉油調味，輕鬆上碟。