鼎爺家常菜 「酸梅蒸排骨」屬佐飯的好味之選

鼎爺家常菜 「酸梅蒸排骨」屬佐飯的好味之選

蒸排骨用作家常菜,不少人都愛吃,「鼎爺」這次跟觀眾分享其李家版本,用酸梅蒸排骨屬佐飯的好味之選,運用話梅、酸梅香香甜甜,散發多重口感。再用豆卜用來鋪在餸菜底,增加菜式鮮味。

留意鼎爺醃排骨的步驟,之後蒸排骨時,原來水滾開蓋也有技巧!再用大火蒸16至18分鐘,蒸5分鐘後要放「死氣」,何解?

三姐賀年菜 送上「百花釀海參伴瑤柱」好意頭

三姐蕭秀香送上賀年菜,百花釀海參伴瑤柱,怎樣揀靚海參和元貝呢?留意三姐傳授揀海味的貼士。

炮製海味工夫多,不妨欣賞三姐的賀年菜擺盤伴碟技巧,喜氣洋洋,步步高陞,好應節!

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