想知道如何在家自煮惹味的「椒鹽鮑魚」？留意廚藝專家傅季馨在「睇餸食飯」的示範。
處理新鮮鮑魚好有技巧，哪個鮑魚部位食得？把鮑魚放入滾水中，把鮑魚汆水約一分鐘，整熟後更容易把黑色污物去除；再把鮑魚盛起，用刷深層清潔乾淨。蔥、辣椒、薑切粒，爆香，放鮑魚肉、魚殼去腥，盛起備用。
白鑊炒鹽有什麼作用？開始炸鮑魚，印乾水份後才上炸粉漿，再用中慢火炸至金黃色。爆香蒜頭等配料，依次放下鮑魚兜炒，惹味上碟。
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處理新鮮鮑魚好有技巧，哪個鮑魚部位食得？把鮑魚放入滾水中，把鮑魚汆水約一分鐘，整熟後更容易把黑色污物去除；再把鮑魚盛起，用刷深層清潔乾淨。蔥、辣椒、薑切粒，爆香，放鮑魚肉、魚殼去腥，盛起備用。
白鑊炒鹽有什麼作用？開始炸鮑魚，印乾水份後才上炸粉漿，再用中慢火炸至金黃色。爆香蒜頭等配料，依次放下鮑魚兜炒，惹味上碟。