豆芽菜是家常菜的必備食材之一！豆芽菜脆脆多汁的口感，是它最討喜的地方，豆芽菜除了好吃以外，其實也有很高的營養價值。富含膳食纖維和維他命C，可以幫助促進腸道蠕動、抗氧化等，先送上豆芽菜五大功效：
1.幫助減肥
豆芽菜含有豐富的膳食纖維，可幫助促進腸道蠕動，緩解便秘的問題。且豆芽菜熱量很低，也是減重時期很好的蔬菜選擇之一。
2.消水腫
豆芽菜含有豐富的鉀質，因此可幫助排出體內多餘的鈉，達到消水腫的功效。
3.抗氧化
豆芽菜中含有豐富維他命C和植化素，是天然的抗氧化劑，可以幫助清除自由基，達到抗氧化的作用。
4.維持骨骼健康
豆芽菜中含有鈣質，鈣質對於骨骼保健相當重要，豆芽菜中又以黑豆芽的含鈣量最高，因此多吃豆芽菜，也可幫助補充鈣質，幫助維持骨骼健康。
5.維持身體良好運作
豆芽菜中含有豐富的礦物質和維他命，這些都可幫助身體維持良好的運作、幫助促進新陳代謝。
豆芽菜食用禁忌：
1.體質虛寒者減少食用
由於豆芽菜屬性偏涼，因此體質虛寒的人，食用過多可能會導致腹瀉等腸胃不適的問題，因此需斟酌食用。
2. 不宜過量食用
豆芽菜雖是很健康的蔬菜，但是豆芽菜是非水溶性膳食纖維，因此食用過多，可能會產生胃痛不適的情況。
