番薯的好，大家都知道！但想吃番薯減肥，該怎麼做才會成功？有營養師表示，番薯連皮一起吃，可以增加膳食纖維攝取、促進排便，而且番薯屬於低升糖指數食物，適量吃還能穩定血糖。但若想靠番薯減重，一定需要注意一件事情。
營養師指出，地瓜也稱作番薯，屬於澱粉類食物，每100克熱量是121大卡，含有豐富的膳食纖維，每100克就有2.5克，連皮一起吃番薯，可以增加咀嚼次數，提升飽足感，也能增添膳食纖維攝取，讓糞便體積變大，維持腸道健康。
番薯的升糖指數（GI）較低，只有55，適量攝取番薯，有助於穩定血糖，相較白米飯而言，熱量比較低，而且營養豐富。對於減重族群來說，番薯是再適合不過的食材，但還是要注意，儘管番薯營養價值豐富，但終究是澱粉類食物，過量攝取等同攝取過多的醣，反而會造成脂肪累積、血糖飆升，對健康絕對沒有好處，建議還是用番薯取代米飯的澱粉量較妥當。
此外，很多人會將番薯、馬鈴薯拿來做比較，馬鈴薯的熱量每100克只有70大卡，但GI值卻有79，屬於高GI的食物，容易使血糖升高，膳食纖維含量每100克也只有1.2克。每一樣原型食物都有相對好、壞之處，可以每天變換食物品項，適量攝取才最重要。
同時，番薯是原型食物，但是纖維含量高，腸躁症患者要注意食用量，避免加劇腸道不適；其次是糖尿病族群，番薯是澱粉食物，記得要取代飯量，澱粉攝取過量會使血糖增加，需注意總量攝取。
