要如何補充大腦運作所需的營養素？如何幫助維持大腦的認知功能？可以透過哪些補腦食物來幫助生理機能呢？美國最新的研究中，整理15種研究實證且容易取得的補腦食物，綜合維他命可以如何減緩認知衰退和改善記憶力。
大腦要維持正常的生理機能運作，需要許多營養素的幫助，過去提到補腦食物經常認為要以形補形、吃腦補腦，但其實不論長相如何，只要富含大腦運作所需的重要營養素，就能稱得上是真正的補腦食物！
大腦細胞包含神經細胞、神經膠細胞，神經細胞之間透過神經傳導物質傳遞訊息，可以調控運動、認知、感覺等功能，神經膠細胞除了固定神經細胞，還有維護神經細胞健康的作用；因此補腦食物要能夠提供合成神經傳導物質、維持腦細胞健康所需的重要營養素，胺基酸、維他命B群、葉酸、鈣、鎂、Omega-3不飽和脂肪酸等成分，平時多攝取含有以上重要成分的補腦食物，才能幫助促進大腦細胞活化，改善記憶力。若缺乏這些重要營養素，例如維他命B群，則可能引起認知障礙，甚至和失智症有關。
以下分別整理15種補腦食物，能夠在日常生活中，有效攝取對的營養，透過食物改善記憶力、認知功能等問題。
補腦食物1：全穀雜糧類
燕麥：富含蛋白質，鐵、鈣、鉀、鎂、銅、鋅、矽和硒等礦物質，維他命B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、維他命C、維他命A、維他命E等，以及類黃酮、β-葡聚醣等營養素，對大腦認知功能有助益。
南瓜：含有豐富的麩胺酸，麩胺酸是一種重要的神經傳導物質，能幫助活化神經元，促進改善神經細胞及大腦的代謝反應，改善記憶力。
補腦食物2：水果類
奇異果：含有葉酸、維他命C、維他命E等營養素，維他命C、維他命E能幫助抗氧化、保護大腦，葉酸也有助於延緩認知功能的退化。
香蕉：含有多酚類、多巴胺等多種抗氧化營養素，多巴胺是神經傳導物質，能幫助腦神經系統傳遞訊息，對改善大腦認知功能相當重要。
柑橘：含有豐富的維他命C、柑橘類黃酮等多酚類物質，能幫助抗氧化、抗發炎、保護神經等重要作用，有助於增進大腦的認知功能。
莓果類：含有維他命A、維他命C、維他命E，以及花青素等多酚類成分，能促進改善大腦隨著年紀增長，而加重的神經發炎及氧化。
補腦食物3：蔬菜類
菠菜：深綠色葉菜含有葉黃素、葉酸、β-胡蘿蔔素、維他命K等重要成分，能幫助保護神經，有助於改善年紀增長造成的認知能力下降。
綠色花椰菜：含有蘿蔔硫素等重要的抗氧化營養素，能幫助促進神經生成、抑制氧化壓力及神經發炎，有助於促進改善大腦健康及記憶力等正常機能，遠離失智危機。
芝麻葉：屬於十字花科蔬菜一員，十字花科蔬菜含有重要的抗氧化成分，如超氧化歧化酶等，多吃芝麻葉等十字花科蔬菜，能夠幫助降低氧化壓力造成的傷害，有助於促進改善大腦健康。
菇類：含有多酚類、多醣類、維生素、麩胺酸等抗氧化物質，都有助於維護大腦健康，多醣類、麩胺酸等重要成分有保護神經的作用。
補腦食物4：豆魚蛋肉類
雞蛋：含有膽鹼、色胺酸、維他命B群、維他命E等營養素，膽鹼是製造乙醯膽鹼的材料，乙醯膽鹼是攸關記憶力的神經傳導物質，色胺酸則是製造神經傳導物質血清素的材料，都有助於改善大腦認知功能；和幾乎不吃蛋的人相比，即使每星期只吃一顆蛋也有助益。
鮭魚：鮭魚富含DHA等Omega-3不飽和脂肪酸，Omega-3不飽和脂肪酸，是需要經食物補充的必需脂肪酸，DHA是腦細胞膜含量最高的重要脂肪酸，充足DHA能讓腦細胞膜變得柔軟，促進血液循環，幫助腦細胞獲得營養，從而有助促進腦神經機能、增進記憶力。
豆類：包含大豆、毛豆、黑豆、鷹嘴豆、小扁豆等，豆類含有植物性蛋白質，能提供色胺酸合成神經傳導物質，有助預防大腦認知功能衰退，促進記憶力的維持及改善。
補腦食物5：乳品類
牛奶：含有色胺酸，色胺酸在體內能轉化為血清素等神經傳導物質，充足的色胺酸，有助維持大腦思緒敏捷靈活，也有助促進記憶力提升。
優酪乳：添加益生菌製成的發酵製品，具有抗氧化、抗發炎、保護神經健康等好處，持續補充發酵乳製品，對維持大腦認知功能有助益。
