「易瘦體質」可靠吃出來？先吃肉或先吃菜 吃對順序好重要

天氣乍暖還寒，忽冷忽熱，冬天特別讓人想吃又想睡！如果能知道一些輕鬆保持身材的小秘訣，當然可以大吃大喝。其實進食時選擇先吃菜或先吃肉，也會有瘦身或控制體重的差異，通常你是哪一派？

注重體態的人，一定聽過這樣的進食順序，先喝湯之後，再吃菜、之後再吃肉，最後才是能填飽肚的碳水化合物，像是白米或是麵食等，先把肚子的空間塞滿，最後吃進去的碳水化合物就會自然減少。

根據《腸胃道及肝臟生理學雜誌》所刊載的文章表示，蛋白質分解後，能引起小腸及胰島腺的膽囊收縮素（CCK）受體敏感度增加，CCK在血液中濃度增加後，會使下視丘的飽足感中樞活化，進而喚起大腦要求身體停止進食的反應。

如果選擇先吃菜，其成分大多是水分跟膳食纖維，且體積較大，雖然熱量較低，卻因豐富的膳食纖維增進腸胃蠕動，加快排空速度。飽足感下降之後，反而會激發更多食慾，所以只吃菜不但容易出現飢餓感，而且還有可能讓你越來越想吃東西。

所以，先進食蛋白質，如肉、蛋、豆腐等，反而比菜更容易喚起飽足感，才能進而減少熱量的攝取，因為蛋白質含有胺基酸成分，可以促進膽囊收縮素分泌，啓動飽足感反應，讓進食步驟停止或減緩。

當然，這不是告訴你可以狂吃肉類，想要控制體重，你還是要選擇清淡的料理方式。此外嚴重三高、心血管疾病或腎性疾病的患者，也不適合先吃肉，因為肉類較容易含有隱藏油脂，吃多會容易使血管硬化。此類型的人在吃飯時，建議先攝取蔬菜類。