大熱陸劇《繁花》舌尖上的享受！排骨年糕、仙鶴神針經典粵滬美食在劇中重現

近期要數話題性最高的電視劇，相信是非由王家衛執導並擔任總監製的《繁花》莫屬。相信觀賞過此劇的粉絲們，都對劇中出現過的多道精緻佳餚美食，看得口水直流。原來，多款經典美食是九十年代香港和上海流行的粵滬菜式，擺盤極為講究，以下盤點劇中四款甚具特色的菜餚：

1.排骨年糕

《繁花》劇中，寶總和汪小姐常常一起吃排骨年糕，象徵著兩人的情誼。這道排骨年糕是上海傳統美食，所謂排骨其實是常說的啖啖肉豬排，上了麵衣炸得外脆內嫩，跟煮得軟軟糯糯的長形薄片上海年糕，配上醬汁食用。

2.船王炒飯

炒飯看似家常，但這道船王炒飯卻一點不簡單。劇中這道炒飯是由香港廚師帶去上海的港式名菜，但其內裡卻是「寧波魂」。炒飯主要包括寧波象山特產川烏，還有鄞縣雪裡蕻、野生大干貝、金華火腿絲，用上湯蒸過的泰國香米製成。之所以是船王炒飯，劇中解說「華人船王裡大部分是寧波人，喜歡這種家鄉味道」，對家鄉的一種思念之味。

3.仙鶴神針

單看名字便已經非常有氣勢，仙鶴神針菜名引自臥龍生同名武俠小說，自六十年代開始在香港出現的一道手工菜，以原隻乳鴿去骨填肉，再釀入魚翅或素翅再燉製，手工複雜，用料考究。

4.白脫蛋糕

劇中也有一些充滿年代感的美食，讓人回味昔日的氣氛，例如寶總的凱司令生日蛋糕。在九十年代初，上海流行的還不是現在講求輕軟如無物的忌廉蛋糕，蛋糕主流是白脫蛋糕。所謂的白脫，其實就是Butter的舶來音，白脫蛋糕就是我們香港叫的奶油蛋糕，現在在香港想找奶油蛋糕作懷舊也不容易。