不如食豪D︱第十三、十四集火火食譜重溫

想對自己好一點「食豪D」！負擔得起買到貴價材料，也要懂得烹調，才可煮出滋味美食。每集節目的一眾嘉賓好友，會逐一細訴對個別食物的難忘回憶，再準備各式高級食材，將帶來的故事，變成一道道美食。

第十三、十四集請來嘉賓導演火火，分享火媽一品鍋故事，以及婚前浪子心聲！即場考住家男街市行情：菜心幾錢斤？豬拖沙是什麼？送上他所帶來的「食豪D」動感念親恩（海參、羊肚菌、雞油菌、臘腸、隔夜肉餅一品鍋）食譜重溫。


動感念親恩（海參、羊肚菌、雞油菌、臘腸、肉餅一品鍋）

材料：

羊肚菌40g、雞油菌40g、海參100g、臘腸2條、膶腸2條、菜心200g、京蔥200g、麵粉50g、牛油50g、蒜10片

肉餅材料：

免治豬肉200g、馬蹄100g、生抽1湯匙、水2湯匙、白胡椒適量

調味料：

生抽適量、老抽適量

做法：

1 羊肚菌抹淨瀝乾後，均勻裹上麵粉，再以中大火煎至金黃
2 煎雞油菌、大蒜，加入牛油煎香
3 爆香京蔥及蒜
4 煮熱浸菇水，放入已清洗內臟的海參，以大火烹煮
5 肉餅切塊加入鍋內
6 加入京蔥、蒜、菜心、少許老抽、生抽調味
7 熄火後，將法式芡汁逐少加入鍋內
8 所有食材放入鍋內
9 蓋上鍋蓋，中火煮至冒煙即可

法式芡汁

1 混和牛油及麵粉