賀年食譜特集｜南乳芝麻脆蛋散

龍年到！新正頭少不免自家製賀年糕點，招呼親戚朋友，拜拜年應應節！立即揀定賀年食譜，為家人炮製新年糕點小吃。在新春賀年食品之中，非常受歡迎的蛋散。寓意落地開花，富貴榮華，新一年油潤富足、衣食無憂。

南乳芝麻脆蛋散

材料：

低筋麵粉250克、泡打粉1/4茶匙、雞蛋1隻、黑芝麻(炒香)10克、清水50克、南乳2小件、蒜蓉1茶匙、固體豬油50克、炸油適量

做法：

1 低筋麵粉加入南乳雞蛋搓勻

2 加入雞蛋及清水略搓

3 加入蒜蓉、豬油及黑芝麻搓勻成糰

4 將麵糰擀成2毫米薄，切成均等長方形小塊麵皮

5 對摺後在中間切1刀

6 攤開，將其中一端穿向中間的小孔2次做出蛋散形

7 將油鑊燒滾，放入蛋散，炸至金黃，撈起

8 放在吸油紙上放涼，即可