微波爐 | 食物放中間≠最好專家教2招正確使用微波爐食物放這裡更均勻受熱 3類隔夜餸忌加熱進食

【微波爐/食物/專家/受熱/隔夜餸/加熱/翻熱】不少人使用微波爐翻熱食物時，都習慣把食物放在正中間。Facebook專頁「約翰家庭百貨」則曾分享，使用微波爐加熱食物時，為獲得更均勻的加熱效果，可根據不同微波爐的類型調整動作。

1. 轉盤式微波爐

由於微波從側邊單向發射，轉盤旋轉可使食物均勻受熱。為達最佳效果，建議將食物放置在轉盤的邊緣位置，利用旋轉使各部分均勻加熱。

此類型微波爐內部無轉盤設計，微波從底部發射，整體加熱較均勻。使用此類微波爐時，建議在加熱過程中暫停1次，將食物翻動或攪拌，以確保各部分均勻受熱。

台灣營養師李婉萍曾在Facebook發帖，指以下隔夜餸絕不能反覆加熱進食。

李婉萍表示，含有高硝酸鹽的綠色葉菜，未有吃完經過長時間放置、冷藏後反覆加熱，不但營養會流失，還會讓細菌有足夠時間將硝酸鹽分解為亞硝酸鹽，當有毒物質進入體內，可能誘發癌症風險。

海鮮類除了容易產生大量細菌繁殖，放置時間過長也會造成蛋白質氧化，如保存不當，或料理不完全，吃下肚恐造成腸胃不適，讓人噁心想吐，建議海鮮類食物當天就要食用完畢。

市面賣的炸物通常都不會是用好的油去炸，而不好的油脂經過二次加熱，會形成一種致癌物質丙烯醯胺，造成身體慢性傷害，故各種用油炸的食物，建議不要重複高溫加熱再吃。

李婉萍提醒，食材還是當日料理新鮮吃最健康，但如果真的要隔夜吃，宜用最少100度的高溫加熱後再食用，減少食物中毒的可能。

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