【家事常識/蔬菜保鮮/煮食小技巧/廚房小知識】薑是家中必備食材，無論煮湯、炒菜或煮薑茶都少不了。由街市買來大大嚿的生薑往往難以一次用完，切開後放室內或雪櫃容易令薑汁流失、變乾及纖維變硬，最終可能要掉棄，相當浪費。日本冷凍食品公司「ニチレイフーズ」就分享廚房小知識，教大家三步驟保存薑，另教大家用一個密實袋延長保鮮達1個月，方法簡單易行，即睇本文講解！
生薑如何保存？
薑用途廣泛：煲湯去腥、炒菜添香、沖茶暖胃。但切開後的薑若隨意放置，水分流失快，纖維變硬，味道大打折扣。其實只要掌握正確保存法，就能延長新鮮度。
1. 方法一：水浸法三步驟
- 切開薑塊：先將薑切成合適大小。
- 放入乾淨容器：將薑放入玻璃或密封盒。
- 加水浸泡：注入清水，確保薑完全浸沒，再放入雪櫃冷藏。
優點：水浸能保持薑的水分，避免纖維變硬，保存期可延長至約1個月。只需定期換水，簡單又有效。
2. 方法二：抽真空保存
- 將薑切件或磨碎：將薑切絲、切片或切粒，以廚房紙輕輕抺去水份（不用完全索乾）。
- 放入真空袋：將薑放入密實袋中。
- 抽走空氣並封口：利用真空機抽走空氣，或把開口的密實袋浸在水（水位在開口拉鍊位下）逼出空氣後密封，再放入冷凍或冷藏。
優點：抽真空能減少氧化，防止薑汁流失，保持香味。冷凍保存更可延長至2星期至1個月左右。
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