日本拉麵大家一定都吃過，但你又知道原來日本拉麵有分為6大流派嗎？
6大流派分別為：橫濱家系、二郎系、札幌拉麵、京都拉麵、德島拉麵和博多拉麵。
【橫濱家系拉麵】
來自 1974年在橫濱新杉田的「吉村屋」拉麵店。
湯頭是濃郁的豚骨加醬油，口感豐富。麵條較粗直，粗麵條帶嚼勁，配叉燒、菠菜和海苔提升營養價值。湯頭濃淡和油脂可依口味調整，濃稠湯頭加入了雞油，味道鮮美，每個人的橫濱家系拉麵都是獨特的。
【二郎系拉麵】
來自1968年由「拉麵二郎」在東京三田創立，與～家系齊名。
湯頭是用高油脂的豚骨熬製而成，再用醬油調味，味道濃郁而多層次。麵條粗扁。特別值得一提的是，這種拉麵的麵量和豆芽菜量都非常足，叉燒是超大烤豬里脊，給人一種極為豐滿的感覺，配料是正常拉麵的1.5倍！吃這種拉麵還可以依照自己的口味追加大蒜、蒜泥和背脂。
另外4大派系則以地區特色區分：
【札幌拉麵】
札幌拉麵是為了適應北海道的寒冷氣候而選用豚骨湯頭和上層油脂，配上快炒蔬菜肉和高湯蒜油的捲麵。其特色包括味噌湯頭、中粗捲麵的咬勁口感，以及炒過的蔬菜和豆芽菜增添的焦香味。
【京都拉麵】
京都拉麵以其濃厚的豚骨雞骨高湯、醬油調味和背脂特徵而聞名。其湯頭的黏稠度高，呈膠狀，並有豐富的基底選擇，包括豚骨、雞肉和蔬菜等。
【德島拉麵】
本來被稱為「中華拉麵」，根據湯的顏色分為三種。第一種是「白系」，這是小松島地區常見的豚骨湯拉麵，也是「德島拉麵」的起源。第二種是「茶系」，這是豚骨湯中加入醬油的拉麵。第三種是「黃系」，這是中華料理中常見的，用豚骨和雞骨熬成的湯，再加入淡味醬油調製的拉麵。最大的特色是用甜而微辣的五花肉片取代叉燒，配上偏軟的中細麵和一顆生雞蛋。
【博多拉麵】
這種拉麵的特色是煮了很長時間的豬骨湯，湯的顏色是白色的。拉麵用的是很細的麵，比其他拉麵的麵量少。人們可以選擇麵的硬度，也可以加麵。配料有木耳、白芝麻和紅薑，這些是其他拉麵沒有的。湯頭很濃，看起來是白色的。人們可以根據自己喜歡的麵的硬度來點餐，也可以加麵。為了服務在福岡市中央區的「長濱」地區工作的魚市場的人，也有一種味道比較淡的「長濱拉麵」。
