抗癌食物 | 红萝卜护眼抑癌细胞生长🥕 2种煮法保留最多抗癌物

【红萝卜/抗癌】红萝卜除了护眼，原来还有效抗癌！有医生表示，红萝卜含有木犀草素、镰刀素，能促进癌细胞死亡，红萝卜皮更是含有丰富的类胡萝卜素，能减少自由基产生，并分享2种煮法，以吸收最多营养和抗癌物。

一种煮法保留抗癌物

台湾急诊科医生张适恒在YouTube频道上传影片，表示红萝卜中的木犀草素可促进癌细胞死亡，并含有另一种抗癌植物化学物质镰刀素，可减少癌细胞增殖和周围组织的侵袭。有研究发现，如将整条红萝卜洗干净，再连皮一起煮，可完全保留这些有益健康的植物化学物质。

张适恒指出，红萝卜煮熟更能释放类胡萝卜素，而类胡萝卜素最集中在红萝卜皮，类胡萝卜素包括600多种化合物，大致分为叶黄素和β-胡萝卜素，叶黄素因保护眼睛健康而闻名；β-胡萝卜素则有助减少身体发炎和抑制癌细胞生长。

张适恒指β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂，能减少细胞中自由基的产生，自由基会导致DNA损伤，并导致癌细胞生长，故进食煮熟的红萝卜有助降低癌症风险。

加一种油摄取最多营养

张适恒又指，类胡萝卜素是脂溶性，如欲达到最佳防癌效益，建议将整条红萝卜洗干净，不用削皮，煮熟后加上橄榄油，最能吃进满满的营养素。

张适恒表示，刊登在《JAMA内科医学》期刊的一项日本研究发现，血液中类胡萝卜素增加25%，可使癌症死亡率降低18%，心血管死亡率降低14%，整体死亡率降低15%。

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