【鸡蛋/蛋/长寿/蛋白质/延寿/健康】日本76岁抗老名医镰田实表示，鸡蛋是延缓衰老、预防健康问题的超级食物，并分享3道私房「长寿蛋」食谱，帮助补充蛋白质，延长健康寿命。
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镰田实建议，应积极补充蛋白质，而每天的蛋白质摄取量应为「每公斤体重 x 1.2克」，例如60公斤（约132磅）的人，一天需摄取约72克蛋白质。
镰田实尤其推荐吃鸡蛋，1只鸡蛋（约60克）约含7至10克蛋白质，且有合成肌肉必要的胺基酸，包括撷胺酸、白胺酸、异白胺酸等，有助肌肉修复和增加。此外，相比起牛肉或鱼类，鸡蛋在食用上更方便、容易取得、料理简单，价格又亲民。
「4：4：2」饮食法补充蛋白质
每天吃3至4只蛋，已成为镰田实的抗老日常，但他强调蛋白质摄取需均衡分配，建议以「4：4：2」的比例分配到三餐，早、午餐各摄取40%蛋白质，晚餐则维持20%。例如早餐不要只吃面包，可搭配茶叶蛋、烚蛋，维持营养均衡、还能有效帮助肌肉合成，且这样的饮食规划和分配，能避免晚上大鱼大肉、一次摄取过多蛋白质，减少消化负担和发胖风险。
此外，鸡蛋含有维他命A、E、D和B群，有助延缓细胞老化、维持能量代谢、细胞健康和钙质吸收。蛋黄中的卵磷脂和胆碱，更有助脑部健康、降低失智风险，甲硫胺酸则可作为神经传导物质的原料，维护大脑和神经功能。
3道「长寿蛋」料理
镰田实又分享3道简单美味的「长寿蛋」料理。
1. 日式茶叶蛋
材料：鸡蛋4只、卤水汁（乌龙茶包2包、和风高汤2大匙、水300毫升）、五香粉1小匙。
做法：煮完烚蛋后浸冻水，用汤匙轻轻将蛋壳敲裂。将卤水汁以中火煮滚，加入烚蛋后以中小火续卤20分钟。拌入五香粉后关火，续卤至冷却即可。
2. 鸡蛋沙甸鱼盖饭
材料：鸡蛋1只、蒲烧沙甸鱼罐头半罐、韭菜半把、白饭1碗、油1/2小匙。
做法：蒲烧沙甸鱼适当地弄散，韭菜切成3厘米长段。平底镬热油后以中火炒熟韭菜，再加入蒲烧沙甸鱼混和均匀，罐头汤汁也可一起倒入调味。加入鸡蛋，以筷子混和，在鸡蛋半熟时关火，盛到饭上即成。
3. 暖身鸡蛋炒面
材料：鸡蛋1只、喜好的面条1包、金菇半袋、蟹柳4条、青葱适量、麻油1小匙、水200毫升、生粉1大匙、面条调味包半包至1包。
做法：面条煮熟沥干，煮过的面水倒掉。蟹柳剥丝，青葱切成葱花，金菇剪成约1厘米小段。用麻油炒熟金菇后，加入散蛋、蟹柳等食材拌炒。鸡蛋煮至半熟后关火，把面放在所有食材上。在水中加入生粉、面条调味粉包，混和均匀，最后淋上酱料即成。
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