防癌食物 | 吃一类菇患癌风险减45% 抑前列腺癌 2种煮法摄最多抗发炎物质 2款食物代替都见效

【防癌/食物/菇类/患癌/风险/前列腺癌/煮法/抗发炎/物质/癌症/抗癌】台湾急症科医生张适恒在YouTube频道上载影片，指美国宾州州立大学曾对近2万名癌症患者的数据进行分析，发现每天吃蘑菇较多的人，患癌风险可降低45%。

他解释蘑菇含丰富的麦角硫因，具抗氧化和抗发炎的特性；如不爱吃蘑菇，也可从发酵食品或黑豆中，摄取到少量的麦角硫因。

显著抑制前列腺癌

张适恒指出，美国另一项小型研究发现，每天吃蘑菇的前列腺癌患者中，约3分之1人病情得到明显控制，癌症标记（PSA）的增加受到抑制。实验室研究也显示，麦角硫因对结肠癌细胞有毒性，可损害癌细胞的粒线体，切断癌细胞的能量供应，从而消灭癌细胞。最近亦有研究集中在麦角硫因具降低认知障碍症风险和抗衰老的潜力。

张适恒表示，蘑菇经高温烹煮后，更能释放麦角硫因，故建议料理蘑菇时，可透过蒸煮或煮成蘑菇汤的方式，以摄取到更多的麦角硫因。

除了麦角硫因，张适恒指蘑菇还富含硒和维生素D2，这些都是人体必需的营养素。硒能改善新陈代谢、调节免疫功能，硒含量越高，整体癌症风险可降低约22%；而维生素D2是维生素D的另一种形式，特别适合日晒有限且摄取较少动物性D3的人。

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