水果农药 | 水果表面光鲜内藏农药用水冲无效医生教加入2物 10分钟即去除9成农药

【水果/农药/医生/去除/生果】台湾基因医生张家铭在Facebook发文，指部分农药是「脂溶性」，会紧紧黏在果皮表面，甚至深藏在天然果蜡里，盐水或流动水只能清掉表面灰尘，对这类顽强的农药，效果几乎是零。

水果表面光滑漂亮内藏农药

张家铭引述2025年刊登于国际期刊《Foods》的研究，市面上的水果看起来光滑漂亮，但很多表面都藏著「看不见的农药」，尤其提子这类皮薄、蜡多的水果，更容易残留一种叫「thiabendazole」（腐绝）的农药，目前在很多国家仍被合法使用，常见于提子、苹果、草莓、柠檬等水果。

「腐绝」4大健康风险

据动物实验，腐绝的急性毒性不算高，但长期微量摄入，可能带来潜在风险，例如：

肝脏代谢负担增加，有研究观察到肝酵素会上升
可能干扰甲状腺荷尔蒙平衡
在高剂量下可能出现神经毒性反应
被美国环保署列为「Group C：可能致癌物」

2步去除最多94%农药

他表示2025年一篇刊登于国际期刊《Foods》的研究，给予一个非常实用又家常建议的：粟粉和梳打粉。

第一步：2%粟粉水，浸泡5分钟

张家铭解释，粟粉的细致颗粒就像「天然的小吸盘」，可以抓住附在果皮上的农药分子。

第二步：5%梳打粉水，继续浸泡5分钟

梳打粉是弱碱性，能松开果皮表面的蜡质和脂溶性农药的结合，并透过碱性水解的方式，把某些农药的化学结构分解，让它们更容易被冲走。

据实验结果，这样清洗后，可有效去除超过9成的农药残留，单一农药去除率为94.13%；含非离子界面活性剂则为91.78%。如只使用其中一个步骤，效果会大打折扣：只用粟粉：去除率约70.27%；只用梳打粉水：去除率约74.15%。如只用水冲，农药去除率普遍低于20%，在提子、苹果、柠檬、草莓等水果上，最高仅去除约18%至19%的腐绝。