【饮食/迷思/菠菜/豆腐/生结石/咖啡/牛奶/骨质疏松/揭秘/拿铁】台湾营养师刘学民在Facebook发文，解答5大常见饮食迷思。
Q1. 菠菜+豆腐=会结石？
他指菠菜含草酸，遇到豆腐中的钙质会在肠道内结合成草酸钙，大多会从粪便排出。只要饮食多元、注意水分补充，并不会因此就容易结石。偶尔吃菠菜豆腐汤是没问题，除非本身有泌尿道结石体质，饮食才需要个别评估。
Q2. 咖啡+牛奶=影响钙吸收？
刘学民表示有一点影响，但没那么严重。他解释咖啡中的单宁酸、草酸，可能会减少部分钙的吸收，但不是完全阻断。所以喝拿铁、奶茶，还是可以摄取到牛奶中的钙质。若担心钙流失或骨质疏松，更应确保饮食摄取的钙来源充足。他建议咖啡别当水喝，每天1至2杯即可，重点还是均衡摄取营养素。
Q3. 果菜汁=健康、可以每天喝？
他不建议天天喝来取代蔬果，因打成果菜汁会破坏部分营养素，特别是膳食纤维和抗氧化物，尤其使用滤渣功能，会把大量纤维滤掉。他建议1周喝2至3次没问题，但不能取代直接吃新鲜蔬果。如有血糖控制需求，建议不要只用水果打果汁，还要加上蔬菜且不滤渣，也要自我监测血糖。
Q4. 水果=取代蔬菜？
他提醒完全不可以，水果和蔬菜是不同类别的食物，无法互相取代。水果维生素C丰富，但蔬菜含有更多膳食纤维、矿物质与植化素，是饮食中不可或缺的一环。所以两者都要吃，才算均衡。
Q5. 豆腐、豆浆会加重痛风？
近10年的研究已经澄清这个迷思，两者无显著关联，或反而有保护作用。新加坡华人健康研究指出，摄取豆类反而与痛风风险呈负相关。多数研究发现，黄豆、豆腐、豆浆等豆制品对尿酸影响不明显或没有影响。
此外，植物性普林并非动物性普林，虽然豆类也含普林，但属于植物来源，不像红肉、海鲜、内脏容易引起尿酸上升。
痛风急性发作时，建议采低普林饮食，豆制品属中普林食物，但平日适量摄取豆制品是安全的。至于加工豆制品比黄豆影响更小，黄豆或黄豆粉可能使尿酸略升，但与痛风发作无显著关系，而豆腐、豆干等加工豆制品，因加工步骤嘌呤流失，几乎没有影响尿酸值。
以下常见的高普林食材，才是痛风需要注意：
- 动物内脏：猪肝、鸡肝、牛肾、猪肠等
- 海鲜、红肉：虾、蟹、贝类，猪肉、牛肉、羊肉，应适量摄取
- 高汤肉汁：肉汤、鱼汤、鸡汤、鸡精、浓缩肉汁等，因为这些汤品通常含有较高嘌呤
- 加工肉品：如香肠、火腿、烟油、腊肉等，易增加高尿酸血症和痛风发作的风险
- 酒精：尤其啤酒，会增加尿酸产生，痛风发作期间应完全禁酒，非发作期间也应尽量少喝
- 含糖饮料：果糖容易导致体内尿酸升高
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