【红萝卜/稳定血糖/预防/癌症/吸收率/医生/推介/食谱/高血压/便秘】台湾营养功能医学专家刘博仁在Facebook发文，指红萝卜富含多种重要营养素，尤其植化素和抗氧化物。
- ✅β-胡萝卜素：红萝卜中的橘红色素，在体内可转换为维生素A，对视力保护、免疫调节和皮肤黏膜修复都很重要。
- ✅膳食纤维：促进肠道蠕动，帮助血糖稳定和排便顺畅。
- ✅钾离子：有助血压调节与心血管健康。
- ✅维生素C、K1及B群：参与抗氧化、代谢与凝血机制。
- ✅其他植化素：如lutein、α-carotene等，对眼睛、心血管与抗发炎有帮助。
预防5大癌症 加一物吸收率增6倍
刘博仁引述2023年发表于Journal of the Science of Food and Agriculture的一篇大型综合性伞式回顾研究，结果发现：
🔸 经常摄取红萝卜与β-胡萝卜素，有助降低以下疾病风险：
- 乳癌、肺癌、胃癌、食道癌、前列腺癌
- 骨折、白内障、阿兹海默症
- 全因死亡率有下降趋势
（研究指出血中β-胡萝卜素浓度越高，这些疾病风险越低）
🔸 含油烹调能提升β-胡萝卜素吸收率达6.5倍以上
推介3大红萝卜菜式
🥕清烫红萝卜佐柠檬油醋
口感清爽，搭配橄榄油与柠檬汁，帮助抗氧化吸收。
🥕红萝卜炒芹菜木耳
高纤、低油、脆口，适合血压高、便秘与代谢困扰者。
🥕红萝卜洋葱蔬菜汤
温润养胃、排毒，适合便秘或转季时保健饮用。
他建议每周可尝试2至3次不同烹调方式，搭配油脂一起吃，效果更佳。
【延伸阅读】
甜椒 | 青黄红色甜椒属同一种菜 营养大不同这颜色抗癌最佳 这部分勿当厨余 附6大食谱+拣椒贴士