【芦笋/便秘/血压/胆固醇/生食/有益/紫色/白色/配搭】综合外媒报道，英国注册营养师兼作家Nichola Ludlam-Raine表示，大多数人都能从多吃芦笋中受益，因芦笋热量低，富含纤维、叶酸、维生素K和一系列抗氧化化合物。对于想增加蔬菜摄入量、促进消化健康或增加叶酸摄入量的人，这可能特别有用，而叶酸在怀孕期间尤其重要。
芦笋健康益处
芦笋富含维生素和矿物质，热量极低，含有菊粉，菊粉是一种有助滋养肠道有益菌的纤维，能促进健康消化。每100克生芦笋含约2克膳食纤维，同样大小的芦笋还含约25卡路里、2.9克蛋白质、2克碳水化合物和0.6克脂肪。
然而，芦笋的营养价值会因烹饪方式的不同而略有差异，蒸芦笋或生吃是较健康的食用方法，因这些方法有助保留更多水溶性维生素和营养成分。添加牛油或植物油等脂肪可增加饱足感和风味，但也会增加整体的油腻程度和卡路里含量。
研究发现，芦笋植株的不同部位，包括嫩尖和茎，都富含必需矿物质和天然益生元化合物。动物研究还表明，芦笋可能具轻微的通便作用，可能有助缓解慢性便秘引起的排便困难。其他针对小鼠的研究表明，芦笋与降低胆固醇水平、降低血压和减轻体重有关。
紫色VS白色芦笋
紫芦笋
通常被认为是最健康的选择，它独特的颜色来自花青素——一种富含抗氧化剂的植物色素。此外，紫芦笋的维生素C含量通常高于绿芦笋。
白芦笋
由于白芦笋不常接触阳光，因此通常含较低水平的某些抗氧化剂及维生素A和E。然而，它所含的维生素C可能比绿芦笋多，纤维含量也可能更高。
罐装VS冷冻VS新鲜芦笋
罐装芦笋口感爽脆，但仍保留许多相同的营养成分。但由于防腐过程，钠含量可能会较高。新鲜芦笋通常含较高水平的某些维生素，特别是维生素C，而这些维生素在罐装过程可能会减少。
不过，罐装芦笋仍含有纤维、叶酸和其他有益营养素，且方便实惠。如选择罐装芦笋，最好查看盐含量，并尽可能选择水浸而非盐水浸泡的品种。
芦笋日常最佳吃法
芦笋搭配橄榄油、坚果、种子或油性鱼类等健康脂肪来源，可帮助改善脂溶性维生素和有益植物化合物的吸收。将它与鸡蛋、三文鱼、鸡肉、豆类或扁豆等富含蛋白质的食物搭配食用，也能做出更均衡的一餐。
为何吃芦笋会让尿液有异味？
有些人吃完芦笋后，会发现尿液有异味，有些人则完全没有察觉到任何异味。这种气味被认为受单一基因的影响。从生物学角度来看，这是人体分解天门冬酸（一种仅存在于芦笋中的含硫化合物）的方式。它会将这种化合物分解成气味刺鼻的含硫副产物，由于这些化学物质易挥发，因此在排尿时会迅速蒸发，产生独特气味。科学家表示，几乎每个人都会产生这种气味，但并非每个人都能闻到。
研究表明，嗅觉是否能辨别芦笋尿液是由基因变异决定，有些人患有「芦笋嗅觉缺失症」，意味缺乏能感知到类似硫磺气味的受体。
可以每天都吃芦笋？
对于一般人来说，在日常饮食中加入芦笋可带来极大的心脏和消化系统健康益处。然而，由于它富含纤维，如消化系统不习惯，突然每天大量食用可能会导致腹胀、胀气或胃痉挛。
另外，芦笋是一种天然利尿剂，可能会增加药物锂的滞留，如正服用这种药物，可能会产生不良反应。
它也富含嘌呤，可能增加体内尿酸的生成。如患有痛风或有肾结石病史，建议适量食用，而不是每天食用。
芦笋对大多数人都是安全，但服用华法林等血液稀释药物的人，应尽量保持维生素K的摄入量稳定。患有肠躁症的人大量食用，亦可能会引发症状。
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