【TVB/在家宴客60道菜/食谱/住家/宴客/鼎爷/金华火腿/虾多士/帜哥/海胆炒饭】即将踏入农历新年，家家户户都会准备年菜宴客。TVB节目《在家宴客60道菜》就请来邵德龙师傅、「鼎爷」李家鼎、肥妈和「帜哥」黄永帜，教大家炮制4款𩠌菜。
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【鱼羊鲜】
调味料
自制韭菜花酱适量；腐乳酱适量；薄荷芥末酱适量；盐15克；砂糖6克；香叶5克；小茴7克；胡椒适量；姜片适量。
做法
- 带皮羊肉用冻水汆水后，放入大滚水中加香料焖煮90分钟。
- 鲫鱼身上轻切数刀，下油锅煎香后捣碎。
- 注入滚水，转大火加胡椒、姜片，煮至浓稠，隔渣成鱼汤。
- 煮羊肉的锅中加入马铃薯、甘笋煮至变腍。
- 鱼汤再放入白锅中煮滚，加入羊肉、马铃薯、甘笋，下盐，以细火煮约10分钟。
- 上桌即成，可佐配韭菜花酱、腐乳酱、薄荷芥末酱享用。
【百花金砖】
调味料
糖1/4茶匙；盐1茶匙；胡椒粉适量。
做法
- 虾仁一半拍碎，一半切幼粒，打成虾胶，拌入生粉、糖、盐、胡椒粉、油、唐芹、金华火腿，用手挞至虾胶出现黏性。
- 将虾胶铺平于方包一面。
- 油锅烧至起虾眼泡，放入方包，先炸虾胶一面，翻转再炸另一面至金黄，上碟即成。
【中东羊肉串】
调味料
盐半茶匙；糖半茶匙；油3汤匙；小茴香适量；大茴香适量；胡椒粉少许；碎黑胡椒少许。
做法
- 香料以白锅烘干，磨成粉，备用。
- 将香料、一半乳酪、盐、蒸鱼豉油、红葱碎、薄荷叶碎、蒜蓉拌入碎羊肉中，用手挞至出现黏性，腌约10分钟。
- 腌好的羊肉用胶袋弄成长条形，成羊肉条。
- 用橄榄油起锅，下羊肉条以中大火煎香，盛起备用。
- 原锅放入起肉后剩下的羊架煎香。
- 另一半乳酪，拌入青瓜碎，加少许盐、胡椒粉调味，成青瓜乳酪。
- 阿拉伯口袋饼切半，放入生菜、番茄、羊肉条、青瓜乳酪。
- 将羊架与剩下的羊肉条摆盘，伴青瓜乳酪，与口袋饼享用。
【海胆炒饭】
调味料
盐适量；糖适量；麻油适量；上汤适量。
做法
- 以细火浸炸海胆约30秒，盛起沥油。
- 烧热油锅，下白饭炒香，期间可边炒饭边𪷽上汤，加入鸡蛋同炒。
- 下洋葱粒、虾仁、叉烧粒炒香，再放入本地海胆兜匀。
- 加入一半北海道海胆、麻油炒合。
- 上碟，余下的北海道海胆放于炒饭面，放上三文鱼籽，即成。
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