長壽飲食 | 乾隆皇帝特愛一款蔬菜活到88歲這款超級食物抗老降失智風險一種食法營養最多

【皇帝/長壽/食物/蔬菜/超級食物/抗老/失智】台灣家醫科醫生魏士航在YouTube頻道拍片表示，歷史上著名的長壽皇帝都是茄子的愛好者，像是清朝乾隆皇帝活到88歲，日本將軍德川家康活到75歲，兩人都活超過那個年代的平均壽命，直言「茄子是長壽帝王的最愛」。

他解釋茄子富含蘆丁，又稱維他命P，是一種生物類黃酮，有助改善血液循環、延緩老化、控制血壓和預防動脈硬化，是抗老化的超級食物，而蘆筍亦富含蘆丁。

保留外皮更有營養

台灣營養專家洪泰雄亦曾在Facebook發文，指茄子是營養價值極高的蔬菜，紫色外皮富含花青素，這種強效抗氧化劑能減少發炎反應、保護血管健康，甚至與降低阿茲海默症等認知障礙症風險有關。他建議吃茄子時保留外皮，才能攝取完整的營養素。

洪泰雄又指，茄子含少量維他命B群、C、A，還有膳食纖維，可促進腸道健康、幫助消化、增加飽足感，對體重管理和血糖穩定都有幫助。而茄子的蛋白質和脂肪含量極低，很適合低熱量飲食者食用。

4種建議食譜

不過，洪泰雄提醒，茄子因為海綿狀的組織，吸油性特別強，如果用炸或炒的方式料理，很容易攝取過多油脂，降低健康價值。他建立以蒸、燉煮或涼拌的方式料理茄子，也可用少量橄欖油，將茄子和芝士焗烤，減少油炸的負擔，同時提升風味。

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