【水餃/餃子/熱量/健康/卡路里/飲食】台灣兒童腸胃及肥胖專科醫生陳如瑩在Facebook發文，指水餃是一種好吃又方便的食物，聽起來似乎很健康，但因它同時包含澱粉類（水餃皮）、蛋白質（肉）和蔬菜（高麗菜、韭菜），攝取的熱量不容小覷。
/public/article/content/202503/d0ce47e0-42d3-4267-a77e-cc62b5a014ee.jpg)
她解釋一餐大約會吃下10至15隻水餃，而1隻水餃的熱量約40至70大卡之間，10隻差不多等如一個便當的熱量。如將裡面的營養素拆開來看，其實會發現主要是澱粉和脂肪：
- 麵皮是主要的成分，屬於精緻澱粉類，高升糖指數會造成血糖波動較大
- 餡料有時還會加粉絲，也是澱粉
- 為了口感，水餃使用的肉類通常是絞肉，屬於高脂肪蛋白質
此外，水餃的蛋白質和蔬菜比例嚴重不足：
- 餡料中的肉類蛋白質不到一個掌心
- 蔬菜湊起來可能連半個拳頭都不到
- 為了美味，餡料通常是高油、高鹽的重口味調味
如再加上常見的勾芡濃湯或沾醬，可能攝取到更多熱量和有高鈉問題。
健康吃水餃6大貼士
1. 控制水餃的分量
不要超過10隻。
2. 選擇低脂餡料
蔬菜或鮮蝦。
3. 搭配一份青菜
川燙或涼拌都可。
4. 增加優質蛋白質來源
像是豆乾、滷蛋、無糖豆漿等。
5. 避免沾醬和勾芡湯品
6. 少吃煎餃
鍋貼或煎餃熱量更高。
【延伸閱讀】