【椰子水/椰子/椰子肉/中毒/雪櫃/冷藏/真菌】綜合外媒報道，丹麥奧胡斯一名69歲男子早前購買一個已經削好的椰子，放在廚房桌上1個月都沒有吃，也沒有放入雪櫃。當他終於想起要喝椰子水時，發現水有怪味，且椰子內部「黏糊糊」。沒想到3小時後，他開始出現出汗、噁心、嘔吐、神智恍惚，無法保持平衡、皮膚蒼白、濕冷等症狀，家人趕緊召救護車。
感染真菌嚴重可致死
該男子送院後，醫生發現其腦部嚴重腫脹，但一時之間找不出原因，經代謝性腦病治療後，在飲用椰子水26小時內被宣布腦死亡，生命維持系統被關閉。最後驗屍結果顯示，死者氣管裡長有一種叫「真菌糖皮病菌」的真菌，這種真菌會產生一種叫「3-硝基丙酸」的有毒化合物，對大腦造成嚴重損害。
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這種真菌並不罕見，早在1991年，內地和非洲就有人因為進食發霉的甘蔗而中毒，症狀跟死者非常相似，包括嘔吐、腹瀉，嚴重甚至會致命，目前並無已知的解毒劑可以阻止這種毒素的影響。
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飲椰子水2大安全貼士
據報喝椰子水時，應注意以下安全貼士：
- 正確儲存：已經削好的椰子一定要放在雪櫃保存，只有完整的椰子才能放在室溫下保存。
- 盡快食用：椰子水很容易變質，最好在開封後數天內喝完。
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