【易潔鑊/塗層/有毒/致癌/安全/風險/肝臟/食物】曾有說法指易潔鑊「有毒」，台灣衛生福利部食品藥物管理署（食藥署）就解釋，易潔鑊內塗有一層聚四氟乙烯（PTFE）的塗料，俗稱「鐵氟龍（Teflon）」，具耐高低溫（-190至260℃）、耐蝕性（抗酸、抗鹼）等性能。此不沾塗料之特點為烹調時使用油量較少且食物不易沾黏附著，鍋具較易清洗。
加熱至327℃對人體有害
惟塗料中含有全氟辛酸（PFOA），此物質加熱至327℃時，溶出機率增加。全氟辛酸（PFOA）可能造成肝臟損傷、影響內分泌系統，目前被國際癌症研究機構（IARC）列為第2B類可能致癌物質，在動物實驗中發現的致癌性證據尚不充分，且對人體致癌性的證據有限。
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易潔鑊塗層材質使用的鐵氟龍在正確使用下，通常是一種相當安定的物質。除了在鍋子溫度過熱、超過攝氏360度時，發出煙霧被吸入恐對人體有風險外，在一般料理的使用過程中，鐵氟龍作為炊具塗層對人體造成的危險極低。
易潔鑊6大安全用法
食藥署和台灣海洋大學陳泰源副教授提醒，使用易潔鑊有6大原則：
- 購買食品容器具或包裝時，應注意產品標示內容，依所標示材質之特性正確使用
- 使用易潔鑊時，避免過度用力使用鍋具剷刮表面或使用金屬類鍋鏟
- 避免烹調帶硬殼海鮮或帶堅硬骨頭的食材
- 避免長時間高溫烹煮，甚至在無油、無水的狀態下空燒鍋具
- 使用後避免過度用力以鋼刷刷洗，減少因刮傷、磨損、異常高溫而增加食品容器具之溶出風險
- 一旦發現鍋面刮傷、損傷甚至有裂痕等情形，應避免使用並更換
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