端午節 | 裹蒸粽=6碗飯3類人少食 15款粽子熱量大公開 6招食唔肥3步自製健康版鹹肉粽

端午節 | 裹蒸粽=6碗飯3類人少食 15款粽子熱量大公開 6招食唔肥3步自製健康版鹹肉粽

【端午節/裹蒸粽/粽子/熱量/鹹肉粽/健康/糉子/卡路里】台灣營養師高敏敏在Facebook發帖,整理出吃1隻粽要散步多久才能消耗熱量。

1. 廣州荷葉粽(裹蒸粽)(650克)

約1,066大卡:散步305分鐘才能消耗。

她提醒廣州荷葉粽分量大,建議與家人一起分享 ,勿一人獨食,尤其鈉含量超過1,000毫克,將近台灣衛福部建議一日攝取鈉含量2,400毫克的一半,尤其糖尿病、高血脂、高血壓等慢性疾病患者更要注意分量。

2. 小米粽(220克)

約565大卡:散步162分鐘才能消耗。小米粽是台灣原住民的傳統粽,外型呈一條長方形,將小米、高粱酒、豬肉等食材用月桃葉包裹再拿去蒸煮,內層的酸漿葉可搭配粽子一起吃。相比一般糯米包裹的粽子較好消化,適合消化不好的人。

3. 北部粽(210克)

518大卡:散步148分鐘才能消耗。北部粽事先把糯米用油炒過,香氣十足,但熱量也偏高,尤其注意內容物如蛋黃、五花肉等,更是會影響熱量的關鍵,1隻鹹蛋黃就有約125大卡。

4. 素粽(210克)

480大卡:散步137分鐘才能消耗。素粽中多以大豆蛋白取代肉類,熱量稍低,但素食者別因此掉以輕心,要注意花生等脂肪餡料,分量和均衡飲食的拿捏是吃粽不重的重點。

5. 南部粽(210克)

477大卡:散步136分鐘才能消耗。雖然南部粽以水煮,熱量較低,但如添加滷肉、花生等高熱量、高油脂食材,如喜歡撒花生粉,1湯匙約45大卡,等於1份油脂,熱量也會跟著飆高。

6. 中型鹹肉粽(253克)

約455千卡熱量,相等於一頓正餐的熱量。

7. 燕麥全穀粽(210克) 

415大卡:散步119分鐘才能消耗。因含豐富的膳食纖維、維他命B群,是較健康的選擇,較適合有高血脂、高血糖者享用,飯後血糖會較平穩,但仍需控制分量,也因為食材口感較豐富,更要細嚼慢嚥,避免脹氣。

8. 湖州鮮肉粽(鹹味)(200克)

404大卡:散步116分鐘才能消耗。外型呈長條形,鹹味的料是五花肉、醬油;甜味的料是棗泥或豆沙,甚至會加上一塊豬油,高血脂、高血糖的人享用時要注意。

9. 豆沙粽(120克) 

396大卡:散步113分鐘才能消耗。常見餡料為紅豆泥,因分量較多,甜內餡約含35克精緻糖,等於7粒方糖。

10. 水晶粽(145克) 

175大卡:散步50分鐘才能消耗。因餡料不同,熱量在150至250大卡不等,但甜的內餡約含有25克精緻糖,等於5粒方糖,淺嚐享用即可。

11. 客家粿粽(80公克)

172大卡:散步490分鐘才能消耗。因分量小,小心忍不住一隻接一隻,熱量也跟著增加。

12. 黑糖珍奶冰粽(66克)

190大卡:散步54分鐘才能消耗甜口味的粽要特別注意含糖量,還有額外添加香精香料的可能性,應查看成分表。

13. 野薑花粽(80克)

137大卡:散步39分鐘才能消耗。客家有名的野薑花粽,以鹹粽來說分量小,餡料也是選脂肪含量較低的瘦豬肉,以及含有特殊香氣的野薑花粉,不過還是建議適量吃即可。

14. 鹼粽(100克)

136大卡:散步39分鐘才能消耗。雖看似熱量相當低,但大多數都會加蜂蜜或果糖,1大湯匙的糖約再加47大卡。

15. 水果冰晶粽(55克)

115大卡:散步33分鐘才能消耗。感覺較健康,但裡面的水果大多都醃漬蜜糖過,才會香甜好吃,注意不要一隻接一隻吃。

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5招健康吃粽

  1. 一天1隻替換正餐澱粉:控制澱粉量,熱量不爆表。
  2. 搭配蔬菜一起吃增加纖維量:幫助增加飽足感,飲食更均衡。
  3. 飯後吃富含酵素水果:奇異果、菠蘿、木瓜助消化。
  4. 甜粽要克制:勿一隻接一隻,含糖量高。
  5. 沾醬另外倒小碟子:勿直接倒在粽子上,控制鈉量和糖量。 

吃粽子健康貼士 

此外,本港衞生署衞生防護中心亦建議進食端午粽的健康小貼士: 

  • 由於鹹肉粽膳食纖維含量較低,若以它取代正餐,建議進食時額外添加一碟灼菜,並以每人每餐約160克(1/4斤,未煮熟計)蔬菜為目標。
  • 若與他人同享一件鹹肉粽,宜於進餐時,酌量減少飯、麵等穀物類分量。 
  • 進食時先去除脂肪層和臘肉。 
  • 部分鹹肉粽加入金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等高鈉的加工食品,多吃會增加患上高血壓的風險,建議只宜淺嘗。 
  • 糯米較白飯黏身,一件中型的鹹肉粽所含的糯米飯量相等於1碗半白飯,宜控制進食分量。 
  • 鹼水粽和鹹肉粽的熱量雖大致相若,如當正餐食物進食,應以1件為上限。 減少蘸調味料如豉油或砂糖。 

自製健康版鹹肉粽方法 

  1. 使用瘦肉或去皮雞肉取代臘肉和五花腩 
  2. 選用鹽分較低的材料,如以瑤柱、蝦米和冬菇代替金華火腿、鹹蛋黃和臘肉等加工食品 
  3. 減少糯米分量,以綠豆、腰豆、紅豆、三角豆、黃豆和眉豆等取代

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