【癌症/風險/患癌/醫生/飲食/習慣/炒餸/肺癌/炒菜】台灣林口長庚醫院血液腫瘤科醫生廖繼鼎拍片分享，曾有一家3口因長期吃剩餸、剩飯，相繼罹患癌症。
/public/article/content/202504/41f65af6-8e9c-4430-a54f-18ae8426602b.jpeg)
廖繼鼎續說，很多人為節省開支，會購買打折的不新鮮蔬果，甚至將水果發霉部位削掉繼續食用，或食用已過期數天的食品。他強調食物一旦發霉就會產生黃麴毒素，長期攝取會增加肝癌機率；食品過期則容易滋生細菌，導致腸胃不適，進而影響腸胃功能，成為癌症溫床。
隔夜蔬菜產生亞硝酸胺
廖繼鼎提醒，為省錢或省時間，經常食用加工食品或剩餸、剩飯，這些食品不僅高糖、高鹽，還含有多種添加物，對健康有害。另一方面，雪櫃無法長期保鮮，特別是綠葉蔬菜，隔夜會產生亞硝酸胺，同樣提高消化道癌症風險。
炒菜忌立刻關抽油煙機
此外，廖繼鼎指有些家庭為節省電費，炒菜後立刻關掉抽油煙機，導致油煙有害物質仍在室內飄散。長期吸入這些污染物，有機會增加肺癌機率。他建議烹飪前先啟動抽油煙機，完成後再持續運轉3至5分鐘，以減少危害。
做體檢免因小失大
廖繼鼎特別強調，許多人因不捨花錢做體檢，每年省下數千元（新台幣．下同），卻可能錯過癌症治療黃金期；而後續治療費用動輒數十萬甚至數百萬元，呼籲民眾應重視健康檢查，避免因小失大。
【延伸閱讀】
易潔鑊 | 易潔鑊被指「有毒」可致癌 專家教6大安全用法 一種情況存風險損肝臟 忌煮2類食物