【煮飯/白飯/主廚/白米/血糖/營養/日本/家庭】同樣的白米、同樣的水量，卻不一定能煮出一樣美味的白飯。據台灣媒體報道，台灣低醣料理專家、巴黎藍帶主廚莉雅表示，要煮出美味的白飯，從浸米那一刻就開始考究。
提前浸泡30分鐘
莉雅指出，白米如能提前浸泡30分鐘，讓米芯先吸飽水，不僅口感會更彈牙，也較好消化，有助營養吸收。
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加入1小匙蜂蜜
而日本很多壽司店會用2杯米加1小匙蜂蜜，使米飯吃起來香甜順口。莉雅解釋，蜂蜜含天然果糖和微量礦物質，能讓米飯吃起來更香甜，增加光澤感，也有一定的保濕效果。但她指除了蜂蜜，還有更健康、營養加分的3種「加味」方式。
1. 椰子油：幫助控醣、提升香氣
加1小匙椰子油不只增添淡淡椰香，還有助延緩澱粉分解速度，血糖不容易飆升，對控醣人士相對友善，亦是這是許多低醣飲食者的小秘訣。
2. 全穀混搭：加藜麥或燕麥米
煮飯時加點藜麥、燕麥米，既補充膳食纖維，又能減緩血糖上升速度，對便秘或想減重者也很友善，亦能讓白飯口感更豐富，營養更多元。
3. 昆布、米麴：天然鮮味不用加鹽
放1小片乾昆布或少許米麴能帶出白米自然的甘甜，讓不加鹽的米飯也很好吃，而日本很多家庭都是這樣煮飯。
莉雅又提醒，米飯煮好後焗10分鐘再開鍋，讓水氣均勻收進米粒，也能避免飯面濕下乾。
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