【紅菜頭/天然硝酸鹽/血管/降血壓/醫生/紅菜頭水//土腥味】台灣營養學專家洪泰雄在Facebook發帖，指紅菜頭含豐富天然硝酸鹽（nitrate），在體內會轉化成一氧化氮，有助擴張血管、降低血壓，目前已有多篇國際研究支持。
他指紅菜頭適合打成「綠拿鐵」，亦可煮水飲，如想減少紅菜頭的「土味」，有以下方法：
- 把紅菜頭切薄片或小塊，先泡凍水10分鐘。
- 用熱水煮滾後，再用中小火煮約20分鐘。
- 可加入檸檬片或薑片，風味更清新。
惟洪泰雄提醒，紅菜頭糖分不低，有糖尿病的人要注意分量。
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