【暈倒/全身發紫/自製/食物/亞硝酸鹽中毒/窒息/致死/症狀】綜合內媒報道，浙江寧波一名73歲男子日前吃了一碟自己醃製的榨菜，飯後外出散步，未料走沒幾步路就暈倒，且嘴唇、指甲等部位發紫。
吃榨菜致亞硝酸鹽中毒
該男子被緊急送院檢查，發現其氧飽和度跌至80%，血液中的高鐵血紅蛋白超標60倍，隨時可能窒息。醫生後來發現他中午曾進食剛醃製2周的榨菜，懷疑是亞硝酸鹽中毒。
醫生為該男子注入特效解毒劑亞甲藍後，其膚色很快從紫色恢復紅潤，亦逐漸脫離危險期。
醫生解釋，儘管餐飲業已禁止濫用亞硝酸鹽，但自製醃菜、剩菜仍是「重災區」，煙燻、醃製類食品應適量食用，尤其避免食用醃製不到20天的「短期醃菜」，因未充分發酵的蔬菜中，亞硝酸鹽的含量較高，可能引發急性中毒。
攝取3公克即可致死
據報亞硝酸鹽是劇毒物質，成人攝取0.2至0.5公克即可引起中毒，3公克即可致死。而自製醃菜中的亞硝酸鹽含量會隨時間下降，高峰期為開始醃製後的1至2周左右，通常在20天後，亞硝酸鹽的含量相對較低。
亞硝酸鹽中毒神經系統症狀
常為首發症狀，表現為頭暈、疲倦、怕冷、手腳麻木等，嚴重會出現呼吸急促、煩躁不安、抽搐、昏迷等症狀。
亞硝酸鹽中毒胃腸道症狀
噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。
其他亞硝酸鹽中毒症狀
皮膚青紫，部分患者因缺氧導致腦水腫、視網膜出血，表現為視力下降、上眼瞼下垂、眼球運動受限等。
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