【雞蛋/安全/生雞蛋/沙門氏菌/發高燒/醫生/警告/保鮮】台灣兒科醫生巫漢盟在Facebook發文，指早前有一名女童不明原因發高燒至40℃，送院檢查後，透過血液培養發現是感染沙門氏菌。
女童摸生雞蛋 染沙門氏菌發高燒
女童母親表示，女兒曾拿過生雞蛋。由於生雞蛋外殼容易沾染沙門氏菌，醫生推測女童摸完沒有洗手就把手放進嘴裡，繼而將細菌帶進體內。
巫漢盟表示，沙門氏菌存在於動物腸道中，也常出現於動物糞便，而雞下蛋的位置就在排便處附近，自然會造成雞蛋外殼有髒污。
忌用水沖雞蛋 一招保鮮
因此，購入散裝蛋後，應拿微濕乾布擦乾淨，但不建議過度清洗，因雞蛋有很多毛孔，若水滲入就會破壞護膜，導致細菌滲入變質。至於洗選蛋已經過專業清洗，購入後可直接放雪櫃保存。他又指放入雪櫃時要尖端朝下、圓端朝上，避免蛋內空氣增加，以達保鮮效果。
巫漢盟提醒，料理雞蛋前應徹底清洗乾淨。而熟蛋是最安全的吃法，中心溫度最少達到 70℃，才可有效殺死細菌。煮熟的蛋若沒吃完，應盡快放入雪櫃冷藏，並於1至2天內食用。帶殼熟蛋在室溫下容易滋生細菌，夏天特別要避免放置太久。
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