【打邊爐/火鍋/配料/熱量/肥牛/營養師/健康/湯底/醬料/油脂/卡路里】天氣漸涼，又是時候打邊爐！註冊營養師Audrey曾在Instagram發帖，分享不同火鍋配料的熱量，以及「食唔肥」貼士。
火鍋湯底
- ✅建議：番茄湯底、菌類湯底、昆布湯底、皮蛋芫荽湯底、粥底
- ❌不建議：麻辣湯底、沙嗲湯底、豬骨湯底、人蔘雞湯湯底
食材
- 肉類：✅嫩牛片、封門柳、橫隔肌、海鮮、鯇魚片❌肥牛、午餐肉
- 內臟：✅鴨血、豬潤、牛百葉❌炸魚皮
- 丸類：✅白魚蛋、牛丸❌貢丸、墨魚丸、芝心丸、海膽丸
- 黃豆：✅軟豆腐❌百頁豆腐、豆卜、響鈴、麵筋
- 五穀：✅芋絲、烏冬、陽春麵、淮山麵❌油麵、即食麵
- 其他：✅芝士竹輪、蟹柳、鮮蝦雲吞、蔬菜及菇類❌魚皮餃、蛋餃
較高卡選項
- 即食麵 472kcal/個
- 百頁豆腐 228kcal/磚
- 炸魚皮 154kcal/25克
較低卡選項
- 封門柳 40kcal/片
- 芝士竹輪 15kcal/條
- 鯇魚片10kcal/片
醬料
- ✅葱花、薑蓉、蒜苗、辣椒粒、蘿蔔泥、韭菜花、醋
- ❌沙茶醬、芝麻油、麻油、辣椒油、豆瓣醬、砂糖、腐乳、花生醬
飲品
- ✅無糖羅漢果茶、無糖茶、健怡可樂、梳打水
- ❌酸梅湯、竹蔗茅根、果汁
健康打邊爐貼士
Audrey建議先烚蔬菜，或分2個湯底，一邊只烚菜，一邊烚其他食材（海鮮及肉），以減少蔬菜吸收由肉類滲出的油脂。
文章內容獲註冊營養師Audrey授權轉載
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