【醋/白醋/米醋/蘋果醋/呷醋/益處/飲醋/血糖/牙齒】台灣婦產科醫生邱筱宸在Facebook發文，指醋是餐桌上的常客，不論是涼拌、沾醬，甚至保健飲品，都能看到它的身影，並拆解市面上不同種類的醋的分別和益處。
1. 白醋
通常以穀物酒精蒸餾而來，酸度高，味道最單純、刺激。多用於醃製、清潔或料理提味。營養成分單純，基本上就是醋酸，沒有額外的微量營養素。
2. 米醋
亞洲料理常見，由米或糯米發酵釀造而成。顏色較淡，酸味柔和，適合涼拌或日常料理。保留少量胺基酸及有機酸，但對健康的影響主要來自醋酸。
3. 黑醋
亞洲傳統醋，發酵時間較長，顏色深，風味濃厚。含有較多胺基酸與揮發性有機物，常用於紅燒或沾醬。市售的烏醋製程中往往加入較多鹽分，鈉含量比米醋或蘋果醋高。若經常大量使用，可能增加鈉攝取過量的風險。健康效益推估跟一般醋類大致相似。
4. 蘋果醋
由蘋果汁發酵而成，帶有果香，可輕微降低體重和BMI。
5. 巴薩米克醋
由葡萄汁濃縮後長時間發酵熟成，風味甜潤，常用於沙律或醬汁。含有多酚類與抗氧化物質，對健康可能有潛在好處，但含量與效益仍需更多實證支持。
醋4大健康效益
她指醋的健康效益，主要來自醋酸：
1. 可能延緩碳水分解，降低餐後血糖
醋酸有可能透過抑制醣類的消化酵素，讓碳水化合物吸收速度變慢，餐後血糖上升幅度更緩和。
2. 可能提升胰島素敏感性，幫助肌肉利用葡萄糖
有研究顯示，醋酸可能增加骨骼肌對葡萄糖的攝取與糖原合成。
3. 可能延緩胃排空，增加飽足感，減少進食量
醋酸會讓食物在胃中停留更久，讓人更容易覺得吃飽。
4. 影響脂質代謝
動物研究發現，醋酸可能減少肝臟脂肪生成，促進脂肪酸氧化。
安全吃法減緩血糖上升
1. 控制血糖
餐中或餐後攝取少量稀釋醋（15至30毫升），有機會稍微幫助減緩澱粉引起的血糖上升，這對血糖偏高的人可能有少許幫助，不過不能取代原有的飲食、體重控制和運動。
2. 體重與代謝
有研究顯示，長期補充醋能輕微降低體重與血脂，但效果不大，不能取代均衡飲食和運動。
3. 安全
務必稀釋，避免牙齒琺瑯質侵蝕或食道刺激。有胃食道逆流或胃潰瘍的人，建議不要空腹飲用，量力而為。
4. 核心觀念
減少鹽與味精的用量，才是對心血管健康最實在的做法。
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