【腎病／高血鉀／飲食健康】台灣腎臟科醫生洪永祥近日在健康節目中分享真實病例：一名60歲男子以為「食得健康」，竟連續半個月三餐只吃芥菜，最終因高血鉀引發嚴重腎衰竭，被緊急送院洗腎。醫生提醒，深綠色蔬菜雖然含有豐富鉀離子，對一般人有助降血壓及抗發炎，但對腎功能不良者卻可能致命。專家建議腎病患者應避免高鉀蔬果，以防心律不整或提早洗腎風險。
60歲男子食菜食到洗腎
🟣 台灣腎臟科醫生洪永祥指出，這名患有糖尿病及第四期慢性腎衰竭的60歲男子，在確診新冠後腎功能惡化，腎絲球過濾率由30降至15。
🟣 他因焦慮健康報告不理想，聽信營養師建議「多吃深綠蔬菜有益」，連續半個月三餐只吃芥菜。送院時血鉀暴升至7.5，出現頭暈、冒汗、心跳降至每分鐘40下，被迫立即洗腎。
醫生：高鉀蔬菜對腎病患者或致命
🟢 洪永祥提醒，芥菜等深綠色蔬菜每100克含約330毫克鉀離子。
🟢 他指出：「鉀離子對一般人有益，但腎衰竭患者無法排出多餘鉀，攝取過量會導致高血鉀，嚴重可引發心律不整甚至需洗腎。」
🟢 他強調，腎病患者應遵循醫師與營養師指導，切勿隨意進補或相信偏方。
高鉀蔬菜及水果清單
腎病患者應避免或減少攝取以下高鉀食物，以預防血鉀偏高。
🥬 高鉀蔬菜：芥菜、菠菜、紫菜、深綠色蔬菜（如芥藍、莧菜）
🥝 高鉀水果：楊桃、奇異果、香蕉、芒果
台安醫院營養師曾祺補充，高鉀水果如楊桃對腎病患者尤為危險，可能引起嘔吐、腹瀉甚至神經中毒反應。
普通人過度攝取鉀的後果
🟠 鉀是維持血壓、神經傳導與肌肉功能的重要營養素。
🟠 正常腎功能者能透過尿液排出多餘鉀，通常不會出現高血鉀問題。
🟠 若過量攝取、合併服用保鉀利尿劑，或有代謝異常，才可能導致血鉀升高。
🟠 高血鉀警訊包括噁心、肌肉無力、心跳不規律等，但健康人極罕見出現。
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