【小棠菜/護眼/蛋白質/苦澀味/青江菜】台灣農糧署在Facebook發帖，指小棠菜作為家常菜，口感清脆爽口、營養滿滿，且一年四季都買得到。
農糧署形容小棠菜葉柄肥厚，葉片橢圓平滑，猶如湯匙，故又稱為「湯匙仔菜」。小棠菜依梗色可分為青梗和白梗兩種，不論汆燙、清炒、煮湯都百搭。
小棠菜富含維生素A、C、B群、β胡蘿蔔素，以及鉀、鈣、鐵、蛋白質等大量營養素。
小棠菜挑選技巧
- 葉片翠綠有彈性。
- 莖部緊實飽滿。
- 葉柄肥厚多汁，口感才脆甜。
- 避免莖部軟爛、葉片斷裂。
3個方法煮小棠菜更美味
1. 加鹽保翠綠
準備滾水加入少許鹽巴。
2. 汆燙除苦味
菜梗先下，後菜葉，待葉菜變軟後立即撈起（約燙1至1.5分鐘）。
3. 油脂去澀味
瀝乾後可淋橄欖油、豬油或麻油，增添風味。
【延伸閱讀】
健康飲食 | 連吃十字花科蔬菜3個月 乳癌婦現驚人變化 煮食3招保留最多抗癌物 推介2大排毒食譜