【食油/健康/豬油/心血管/膽固醇/醫生/推薦/動物油/吃法/死亡率】台灣減重醫生蕭捷健在Facebook發文，表示不少人都覺得豬油不健康，但其實豬油比奶油（牛油）更不傷血管，並揭開最好的動物油。
蕭捷健列出3款動物油的升膽固醇（CSI）指數，包括豬油、奶油、雞油，只見豬油的 CSI指數為40至45；奶油的CSI指數則為47至50。
一款油差過豬油
他形容奶油是「飽和脂肪王」、「比豬油還兇」。至於雞油、鴨油、鵝油的CSI僅35至 38，飽和脂肪最少，甚至還有不飽和脂肪（單元+多元）約65%至70%，主要是油酸和亞油酸，跟橄欖油有「親戚關係」，故他建議改為多吃白肉。
一種吃法死亡率降27%
然而，這不代表可天天吃豬油拌飯。他引述美國醫學會一個追蹤12萬人的研究，發現只要把每天吃的10公克飽和脂肪（約1湯匙的奶油或豬油），換成多元不飽和脂肪，如魚油、堅果，死亡率會直接下降27%。
推薦一款健康動物油
所以，如真的要炒菜，而想要一點動物的香味，他建議使用雞油，再來才是豬油。 最後如一定要吃奶油，可挑選草飼奶油，含較多pmega-3、共軛亞麻油酸和維生素K2，營養價值比穀飼奶油好。
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