【飲食/健康/咖啡/身體/發炎/皮膚/發癢/肚脹/消化不良/醫生】台灣營養功能醫學專家劉博仁在Facebook發文，指許多人早上都會喝咖啡，但如發現長期有不明原因的皮膚癢、反覆長痘痘或脹氣消化不良，問題通常不在咖啡本身，而是添加的牛奶及糖，導致慢性發炎。
拿鐵加糖導致發炎
他引述2024年最新的皮膚醫學研究指出，過量的糖分攝取會導致糖化終產物堆積。糖分會刺激胰島素分泌，進而引發一連串的荷爾蒙波動（特別是IGF-1），這不僅會讓皮膚油脂分泌增加（容易冒痘），還會直接啟動身體的發炎反應。因此，他建議喝無糖拿鐵，或改用少量的天然代糖。
攝取乳製品注意兩點
對於有人疑惑有皮膚過敏是否不能喝牛奶，他指牛奶含豐富營養，但對現代人來說，有2個隱藏的「發炎地雷」：
乳糖不耐
如喝完拿鐵容易去廁所或脹氣，代表腸道無法分解乳糖，殘留的乳糖在腸道發酵，會破壞腸道黏膜屏障（腸漏），讓發炎因子流竄全身，皮膚也會受影響。
對牛奶蛋白敏感
一般的牛奶含A1 β-酪蛋白，據2025年最新的回顧性研究顯示，A1型蛋白在消化過程中會產生一種胜肽，容易刺激腸道發炎，並可能引起全身性的免疫反應。綜合研究中，學者發現：
- 攝取含A1 β-酪蛋白的牛奶（市售常見牛奶），較容易引起腸道發炎反應，甚至會加劇乳糖不耐的症狀。
- 相反，攝取只含A2蛋白的牛奶或發酵乳製品（如乳酪），對腸道屏障的影響較小，甚至有助抗發炎。
因此，劉博仁建議，如懷疑對拿鐵中的牛奶有反應，可嘗試以下3個步驟測試：
- 戒糖：先喝2周的無糖拿鐵，觀察皮膚狀況。
- 替換：如還是癢或長痘，嘗試將牛奶換成燕麥奶或杏仁奶。
- 挑選：如真的很愛牛奶，尋找標榜「A2蛋白」的鮮乳，或改吃發酵過的乳酪（乳糖較少），通常耐受度會好很多。
【延伸閱讀】
飲食健康 | 5旬壯男日喝一款飲品 血壓飆升中風 戒飲8年仍半邊身麻痺 每日超過X杯增血栓風險