【腎臟/健康/養生/少鹽/老化/習慣/死亡風險】台灣腎臟專科醫生洪永祥在Facebook發文，指據最新出爐的全球長壽數據與「Nature Medicine」彙整的文獻報告指出，基因只決定約25%的壽命，剩下的75%全都跟每天的飲食、睡眠等相關。
他分享一宗病例，一名55歲的男子是典型的現代「養生狂」，每天跑5公里，不煙不酒，還特別講究「少鹽」。但他有一個從年輕開始就改不掉的習慣：超愛沾醬，無論是火鍋、白切雞還是燙青菜，總要配上一碟精心調製的沙茶醬混醬油膏。
腎臟年齡達80歲
該男子自認身體硬朗，至去年一次體檢，發現腎絲球過濾率竟只有58分，腎臟年齡已達80歲，且全身血管也老化超齡，令他非常崩潰，直言自己有運動、不煙不酒，僅平日較疲勞且經常處於口渴狀態。
戒醬料、加工食品恢復腎功能
洪永祥後來探討他的飲食習慣，發現是醬料惹禍，指他避開看得見的鹽巴，卻忽視醬料高鈉、化學添加物和果糖的陷阱。他著對方戒掉所有醬料和加工食品，半年後其疲勞口渴的情況得以改善，腎功能也恢復10分。
加工醬料磷酸鹽吸收率達100%
洪永祥指出，該男子的病例並非單一個案，超加工食品，特別是濃縮醬料、調味粉，攝取量每增加10%，死亡風險就上升12%。這些醬料隱含的致命威脅在於高磷與隱性果糖。研究指出，加工醬料中的磷酸鹽吸收率幾乎是100%（天然食物僅40%至60%），會直接導致血管鈣化和腎臟負荷過重。
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