【金針花/鐵質/菠菜/藍光/安神/失眠/中毒/補氣血/食譜/補血/湯水】台灣健康醫療專頁「健康多1點」在Facebook分享，如長期受失眠、焦慮所苦，或玩手機滑到眼壓高、視力模糊，甚至總是覺得體力不濟、臉色慘白，可嘗試服用金針花。金針花被譽為「忘憂草」、「天然抗憂劑」，具補血、護眼的功效。
金針花成分結構
1. 「天然抗憂劑」
金針花含豐富的安神成分與生物鹼。研究顯示，金針花能幫助調節神經系統，促進大腦釋放放鬆信號。對壓力大、易焦慮，甚至有輕微失眠困擾的人，金針花可幫助撫平緊繃的神經，令人吃完心情愉悅。
2. 葉黃素含量高，保護視網膜
金針花富含葉黃素與玉米黃素，對每天盯著熒幕超過8小時的人，金針花能幫助過濾藍光、減少視網膜的氧化損傷。
3. 鐵質勝菠菜、「補血聖品」
乾金針花的鐵質含量高達14毫克/100公克，是菠菜的3倍以上。對經常感到疲勞、手腳冰冷的女性或純素食者，金針花能提供高效的非血紅素鐵，協助紅血球合成。
鮮金針VS乾金針
- 鮮金針必須徹底煮熟：新鮮的金針花含有一種叫秋水仙鹼的物質，如沒煮熟就吃，在體內會轉化為有毒的類秋水仙鹼，引發嘔吐、腹痛甚至脫水，故鮮金針一定要先泡水再煮透。
- 乾金針要挑暗褐色：為讓顏色漂亮、防腐，有些廠商會添加過量的二氧化硫（漂白劑）。購買時避開過於鮮艷、有刺鼻酸味的乾金針。最好選擇有標章的無硫金針，泡水後水色呈淡黃褐色才是佳品。
【忘憂補血湯食譜】
- 食材：乾金針、紅棗、排骨（或香菇）。
- 做法：將乾金針浸泡20分鐘後擠乾水分，與排骨、紅棗同煮。
- 功效：金針忘憂；紅棗補氣；排骨提供蛋白質協助鐵質吸收。
兩類人慎吃金針花
- 腸胃敏感者：金針花富含膳食纖維，容易導致排氣，腸胃易脹氣的人不要一次吃過量。
- 慢性腎病患者：乾金針屬高鉀食材，食用前務必先燙過排掉鉀離子，且不要喝湯。
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