香港近期爆發諾如病毒食物中毒危機！衛生署衞生防護中心於2026年2月5日公布，本月首5天錄得16宗食物中毒個案，全與進食生蠔有關，累計自1月18日起23宗個案影響69人，其中20宗涉諾如病毒。患者多曾食用韓國、法國等產地生蠔，部分需留院。中心呼籲市民避免生食蠔類，近期大家吃自助餐、撈海鮮時要加倍小心，即睇病徵、高危食物及預防方法，保障健康！
衛生署：五日內16宗食物中毒均涉生蠔
近期香港食物中毒個案急增，由2025年12月底每周平均1宗，升至2026年1月每周4宗，2月首5天更爆發16宗。衞生防護中心總監徐樂堅醫生指出，流行病學調查顯示全部個案與食用生蠔有關，產地包括韓國、法國、愛爾蘭、西班牙等。患者出現腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，5人需住院，情況穩定。中心已通知食環署跟進，食安中心勒令暫停進口涉事韓國供應商生蠔。
例如，沙田新城市廣場Odelice食肆爆群組事件，1男3女進食生蠔後不適，糞便驗出諾如病毒。另有啟德食肆6人中招。徐樂堅提醒，蠔隻易積聚病毒，生食風險高，尤其孕婦、幼童、長者及免疫力弱者應避免。
2026年2月食物中毒個案
根據衛生署2月5日公布：
- 自1月18日起累計23宗食物中毒，影響69人。
- 其中20宗（87%）與諾如病毒相關，影響57人。
- 本月首5天（2月1至5日）急增16宗，全涉生蠔。
- 患者共同食物為生蠔，部分需留醫。
- 諾如病毒亦引致急性腸胃炎爆發，今年至今錄29宗院舍/學校個案，涉206人，逾6成由諾如病毒引起。
- 鄰近地區如日本、韓國諾如病毒活躍度上升，市民外遊需警覺。
中心強調，諾如病毒耐寒，冬季為其高峰期，而且沒有特效藥可醫治，只能靠休息及補充水份來等待痊癒，署方呼籲加強個人及食物衛生。
諾如病毒病徵
諾如病毒感染潛伏期通常12至48小時，症狀持續1至3天，主要包括：
- 突發性嘔吐（兒童較常見）
- 腹瀉（成人較常見）
- 腹痛、噁心
- 低燒、頭痛
- 肌肉酸痛、畏寒
大多數人可自癒，但嬰幼兒、長者及慢性病患者易脫水嚴重，需及時求醫補充水分。症狀出現後48小時內最具傳染性。
諾如病毒高危食物名單
諾如病毒易經污染水源或食物傳播，以下10大高危食物需小心：
- 🦪生蠔（包括半生熟烤蠔或炸蠔，蠔隻易積聚病毒）
- 🐚貝類（扇貝、花甲、螺等，未徹底煮熟）
- 🥗沙律菜（生菜等未充分清洗）
- 🌱芽苗（米線或川菜中，未煮透易污染）
- 🍓士多啤梨/藍莓/車厘子（果皮沾病毒）
- 🥒涼拌菜（未經充分烹飪）
- 💧開水（未煮滾的濾水或水喉水）
- 🧊冰塊（以污染水製成）
- 🍨雪糕（貯存溫度不當）
- 🍣壽司或刺身（生魚材易受污染）
諾如病毒預防方法
衛生署衛生防護中心呼籲大家遵循以下方法來預防諾如病毒。
- 💦 勤洗手：餐前、便後、處理食物前、外出回家，用肥皂搓洗20秒。
- 🦪 小心選擇冷盤：包括自助餐的刺身、壽司、生蠔。
- 🧂 不要試圖用鹽、醋、酒及日本芥末殺菌，因為均沒有殺菌效用。
- 🍳 如需製作以未經徹底煮熟的蛋為用料的菜式時，應選用經巴士德消毒的蛋、蛋製品或蛋粉。
- 🚰 喝煮沸或瓶裝水，避免生水。
- 🥦 清洗蔬果：徹底洗淨蔬菜水果。
- 🍳 煮熟食物：海鮮尤其是貝類煮至內部達90°C以上，生熟分開，避免交叉污染。吃自助餐及火鍋時須特別留意。
- 🍚 生熟分開煮：烹調過程中，小心處理並要徹底分開生和熟的食物；並使用兩套筷子及用具分開處理生及熟的食物；
- 🏠 環境清潔：廚房餐具消毒，及時處理垃圾，居室通風。
- 😷 患者隔離：胃腸炎時戴口罩手套處理嘔吐物，用1:49稀釋漂白水清潔範圍2米及座廁。
- 🛡️ 高危群組：孕婦、幼童、長者避免高風險食物。
- 🌍 外遊警覺：北上或到海外注意飲食衛生。
若出現症狀，休息多飲水，嚴重時求醫。
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